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Definición

Pez de río, primitivo, semejante a la anguila, aunque no está emparentado con ella. Tiene el cuerpo gelatinoso y muy resbaladizo, sin escamas y con forma cilíndrica. Su carne, aunque dura, es muy apreciada en Galicia y con ella se hace empanada o bien se puede degustar guisada en su propia sangre. Siguen gozando de merecida fama las de Arbo, Salvaterra de Miño y toda la ribera del río Miño.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.